¿Alguna vez cocinaste sin aderezar? De acuerdo, el plato es bastante comestible, pero todavía falta algo. Y no lo suficiente, por supuesto, condimentos. Esto es exactamente lo que se discutirá hoy. Puede usar productos ya terminados, puede cocinar usted mismo. Pero en el segundo caso (esto se aplica a absolutamente todos los condimentos estándar que se venden en nuestra tienda), tenemos la oportunidad de experimentar agregando o eliminando ingredientes de acuerdo con nuestra propia voluntad. Después de todo, a alguien no le gusta el tomillo, a alguien no le gusta el aroma del comino o el cardamomo.
Aderezo para pescado
Elija una composición específica de especias paracocinar pescado es imposible. Después de todo, hay muchas variedades de pescado y las variaciones de la cocción son aún mayores. Aquí es necesario tener en cuenta, por ejemplo, que el pescado hervido (o estofado) le da más sabor que frito. Por lo tanto, al elegir un condimento para el pescado, es necesario considerar esta propiedad. Los siguientes son ejemplos de condimentos, según el tipo de preparación.
El condimento para el pescado es picante. Una mezcla de pimienta blanca, hojas de laurel, jengibre, pimienta negra fragante, cebollas secas, cilantro, semillas de mostaza, eneldo y tomillo se unta en un molinillo de café. Especialmente adecuado es un condimento para pescado, que está previsto para encurtir o sal.
Aderezo para pescado frito (se puede usarsurtido de la lista o elegir cualquier condimento): pimienta negra, hinojo, laurel, comino, almendras, eneldo, cilantro, ajo, curry. Si cocina a la parrilla, será apropiado: pimienta blanca, pimentón dulce, estragón, eneldo, romero, azafrán, cúrcuma, tomillo.
Aderezo para shish kebab
Para preparar este aderezo, prepare: hortalizas secas (ajo, cebollas verdes (también secas), perejil, eneldo), tres tipos de pimientos (Bell, negro, chile), mostaza, tomillo, pimienta de Jamaica, tomillo, nuez moscada, cilantro y mostaza (polvo). El procedimiento de cocción es simple, como las recetas anteriores: enviamos los ingredientes (excepto la mostaza) al molinillo de café. Ahora agregue la mostaza en polvo al mismo (cantidad de mostaza cuatro veces la cantidad de la mezcla, resultando en un molinillo de café después de smalyvaniya).
Aderezo para pollo
Lo siguiente demostró ser muy buenocondimento Se compone de: pimentón, hojas de alholva, el color de la nuez moscada (se puede sustituir las nueces nuez moscada, pero tenga en cuenta que, en este caso, el sabor será más agudo e intenso, por lo que no se exceda), el mango, la cúrcuma, comino, cilantro, cardamomo, canela , jengibre (raíz), ajo, pimienta (chile y negro), cebolla. Todos los ingredientes en proporciones aproximadamente iguales en forma seca se envían al molinillo de café. El condimento para el pollo está listo. Es adecuado para cualquier plato hecho de pollo. Se puede agregar a chuletas, pollo guisado, pollo a la parrilla, etc.
Otro condimento para pollo, más simple yque contiene menos ingredientes, también puede revivir el plato con una nueva fragancia y darle un sabor especial. En nuestra familia, ella, tal vez, "de servicio" - se está preparando rápidamente, los componentes están disponibles y siempre a mano. Para preparar este condimento, necesitas: ajo (seco), cúrcuma, cilantro, curry, lúpulo, nuez moscada y jengibre. Todo lo anterior lo enviamos al molinillo de café. El condimento está listo.
Tome nota: la nuez moscada tiene un sabor muy fuerte, por lo que no necesita agregarla en grandes cantidades, de lo contrario puede matar (o incluso amortiguar) todos los demás ingredientes.
No olvides que las hierbas tienen una propiedaddeteriorarse por oxidación al interactuar con el oxígeno. Aquí ocurren reacciones químicas complejas, así que no entraremos en esta área. Baste decir que todos los condimentos deben almacenarse en recipientes bien cerrados (preferiblemente de vidrio) durante no más de un año. Las jarras con especias cocidas son mejores para firmar (por ejemplo, un marcador), lo que indica la composición de las hierbas.
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