Ajapsandal a la parrilla: receta para cocinar

Las berenjenas son una de las más comunesingredientes en platos de cocina caucásica. Entre ellos está ajapsandal. Los georgianos, los armenios y los azerbaiyanos tienen sus secretos para preparar un plato famoso. Pero, a pesar de las diferentes maneras de cocinar verduras (hornear en el horno, freír en una sartén), la más sabrosa se considera ajapsandal en la parrilla. Las recetas para cocinar un plato así se presentan en nuestro artículo. Ofrecemos recomendaciones paso a paso para cada uno de ellos.

Cómo cocinar ajapsandal en una parrilla?

Este plato en el Cáucaso es capaz de cocinar cadaseñora. Ajapsandal se cocina a partir de vegetales horneados en un brillo caliente, aderezados con aceite vegetal, ajo y verduras picantes. El plato se sirve con lavash como guarnición o un aperitivo para la carne cocinada a la parrilla.

La receta paso a paso ajapsandala en la parrilla es la siguiente:

1. Los tomates, las berenjenas, el pimiento búlgaro dulce y las cebollas (4 piezas cada uno) se ensartan en brochetas y se hornean en una parrilla. Berenjena precede al tallo
2. El tiempo para hornear vegetales en brasas es diferente. Tan pronto como la cáscara se ponga negra y las verduras se ablanden, esto significa que pueden sacarse del fuego. Un tiempo más largo para preparar la berenjena.
3. Las verduras se retiran de los pinchos y, después de enfriarlas, se pelan y cortan en cubos.
4. En un cuenco con berenjenas, pimientos, cebollas y tomates horneados, se agregan los ajos finamente picados (2 rebanadas), los verdes de cilantro, la albahaca o el perejil.
5. Ajapsandal se condimenta con aceite vegetal y se mezcla. Puede servir a la mesa, pre-envuelto en lavash, o como un plato independiente.

Ajapsedal de verduras al horno para el invierno

Porque no todos tienen la oportunidadPara cocinar verduras a la parrilla en este plato tradicional del Cáucaso, puede reemplazarse por un horno común. Como resultado, obtienes una deliciosa verdura horneada hecha en casa, que se puede utilizar para hacer ajapsandala. En la receta para parrilla, las berenjenas, los tomates y la pimienta se cuecen al horno en las brasas, y en nuestra versión, en una bandeja para hornear a 200 ° C.

Preparación paso a paso de ajapsandal para el invierno:

1. Coloque los tomates lavados (3 kg) en la bandeja de horno y hornee en el horno de nivel superior durante 50 minutos.
2. Mientras los tomates horneados se están enfriando, las berenjenas (3 kg) se envían al horno durante 1 hora. Deben pincharse ligeramente con un tenedor para que las verduras no se revienten durante la cocción.
3. Las berenjenas calientes caen en agua salada fría.
4. El último lugar es pimienta horneada (2 kg). Después de cocinar, también se sumerge en agua fría durante varios minutos.
5. Todos los vegetales son pelados, pelados y sin semillas (pimienta). Es importante tratar de preservar el jugo, que se formará en este caso.
6. En la parte inferior de un recipiente de litro se vierte una cucharada de sal parcial, después de lo cual se disponen capas de berenjena, pimiento y tomates. Cubra con jugo de vegetales.
7. Los bancos se esterilizan en una sartén durante 1 hora, después de lo cual se enrollan con una llave conservante y se envuelven durante 12 horas.

Ajapsandal con setas a la parrilla

Un aperitivo cocinado con esta receta puede sersirva caliente y frío. En el primer caso, las verduras horneadas, peladas y trituradas se colocan en una sartén y se calientan en un fuego pequeño durante aproximadamente 10 minutos.

Para cocinar ajapsandal, verduras a la parrillafrito por todos lados en brasas. Para esto, berenjenas, pimienta (3 piezas), tomates (4 piezas), champiñones (10 piezas) y 2 cebollas están pre-ensartadas en brochetas. Después de hornear, las verduras se transfieren durante unos minutos al agua fría. Esto hará que sea más fácil limpiarlos de la cáscara.

Las verduras al horno y peladas se trituran y mezclan en un recipiente con ajo, hierbas, aceite vegetal y especias.

Ajapsandal: receta armenia

En este plato tradicional de raza blanca, a excepción delos ingredientes principales, puede agregar otras verduras e incluso carne. En la receta de ajapsandala a la parrilla, las berenjenas, la pimienta búlgara, los tomates, la cebolla y el ajo se usan necesariamente. A voluntad, puede agregar zucchini, papas y pequeños trozos de carne al plato.

La prescripción ajapsandal armenia presuponesirviendo comidas calientes. Las verduras se pueden hornear primero en la parrilla o inmediatamente se pueden freír en una sartén. Para ello, 3 berenjenas, 2 pimientos búlgaros, 4 tomates, calabacines y cebollas se cortan en cubos grandes y se colocan en una sartén con aceite vegetal calentado. Las verduras se fríen hasta que estén listas durante unos 40 minutos, después de lo cual se agregan ajo, verduras y sal al plato.

Secretos de cocinar

Las siguientes recomendaciones para recetas ajapsandala a la parrilla ayudará a preparar un plato verdaderamente delicioso de raza blanca:

1. Para hornear debe elegir verduras frescas y elásticas sin áreas deterioradas ni otros defectos.
2. Cuando cocine verduras en brasas, es necesario tener en cuenta que la pimienta se prepara muy rápidamente, a diferencia de las berenjenas, para hornear, lo que tomará por lo menos una hora.
3. Se recomienda bajar las verduras listas durante unos minutos en agua fría, luego la cáscara se puede limpiar mucho más fácilmente.