Trucha, salmón, ketu se llaman peces rojos. Representa y color, pero sobre todo - la importancia y la belleza de la Plaza Roja, doncella, precio maravillosa ...
Selección de pescado para salar
Cómo salmuera de trucha en casa? En primer lugar, debe elegirlo correctamente. La compra de pescado congelado necesariamente en riesgo porque no se sabe lo que ocurrirá como resultado de la descongelación, la cantidad de tiempo gastado en los peces custodia, bajo qué condiciones y cuántas veces se descongela. Todo el mundo sabe que la carne y el pescado, así como cualquier otro producto, después de repetidos de congelación mucho que perder, no sólo en el contenido de nutrientes, sino también en el sabor. Cuando es necesario comprar para ver que no hay abolladuras en la superficie de la piel (pistas pre-congelados) a las escalas nunca se oscurecieron, compruebe el olor y el color.
Antes de que digas cómo encurtir la trucha enEn las condiciones del hogar, debe explicar no solo las características de su compra, sino también los principios del procesamiento inicial. Lave el pescado y limpie las escamas. Si no está cortado, elimine el interior (¡hay un caviar!). Corta todas las aletas para que no interfieran con la eliminación del cadáver del cadáver. Necesitas usar un cuchillo muy filoso. No tires nada! Este es un pez rojo, de lo que no es útil en la salazón, puedes cocinar un excelente oído. Corta la cabeza de la que necesitas quitar las branquias, para que no haya amargura en el caldo. La piel se quita del lado de la cabeza y con cuidado, tratando de no dañar la carne. Para levantar el borde de los dedos y penetrarlos gradualmente dentro, entre la carne y la piel. Por lo general, las truchas tienen una buena capa de grasa subcutánea, por lo que el proceso no debería ser difícil. Especialmente si el pescado es fresco. Por lo tanto, primero la mitad de la carcasa se libera de la cubierta y luego la otra. El final de la cola se libera con dificultad, y no es necesario luchar con él, cortar la cola a la sopa directamente desde el lugar donde comenzaron las dificultades. A continuación, haga una incisión a lo largo de los huesos dorsal a lo largo de la cresta a la columna vertebral, y el segundo, a lo largo de una línea que separa la carne de la espalda y el abdomen de un lado. En las incisiones, sumerja los dedos y separe suavemente los filetes dorsales primero de uno, y luego del otro lado. Los huesos deben salirse de la carne, por lo que es mejor hacerlo sin movimientos bruscos. El abdomen que se libera de la carne no está tan limpio, pero es bueno: la sopa será más sabrosa y sabrosa. Resultado: dos filetes de rayas iguales, dos barrigas sin huesos - conjunto de caldo.
El abdomen se corta en pedazos, sal sin miedo,espolvorea ligeramente con azúcar, pimienta negra y nuez moscada en la punta del cuchillo, agrega una hoja de laurel, puedes eneldo. Vierta el jugo de limón, mezclado en partes iguales con aceite de oliva, mezcle y ponga en el refrigerador por la noche en un recipiente de plástico bien cerrado. Impaciente puede intentar de inmediato.
Cómo saltear deliciosamente trucha de pescado
Para medio kilogramo de filetes de trucha - en una cucharadasal y azúcar, laurel, aceite de oliva, albahaca, orégano, menta, si se desea, pimienta blanca y negra al gusto, limón. Los filetes enteros o las piezas deben frotarse con una mezcla de sal, pimientos y hierbas. Si vierte las piezas, puede usar un frasco de vidrio o un recipiente de plástico. Todo el filete está envuelto en papel de aluminio o pergamino. En el fondo de las latas, hay una hoja de laurel y densamente ponen los pedazos, rociando cada capa con jugo de limón. Cuando todos los filetes estén puestos, agregue el aceite de oliva y cubra. Para soportar en el refrigerador la noche. Mezcla entera de parrilla de filete, vierta el aceite de oliva, ponga rodajas de limón en la parte superior, envuelva bien en un pergamino y también en remojo en el refrigerador durante al menos 12 horas. ¡Aquí tienes cómo encurtir la trucha en casa, para que quede deliciosa!
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