Una variedad de hongos: ¿cómo distinguir los hongos comestibles y venenosos?

Hay muchos tipos de hongos, pero nosotroshablemos de los hongos (Agaricus). Hoy en día, no es necesario recogerlos en el bosque, porque cada supermercado vende hermosas setas blancas, una especie de champiñón. Los franceses aprendieron a cultivarlos en el siglo XVII. Actualmente, entre los hongos comestibles en términos de producción, esta especie ocupa el primer lugar en el mundo.

Champiñones en la naturaleza

A pesar de su accesibilidad, muchos buscansalga a la naturaleza para los hongos, después de todo, "cacería de hongos", un empleo muy útil, fascinante y fascinante. Le permite escapar por completo de los problemas cotidianos, pasar algún tiempo a solas con la naturaleza. Como es interesante encontrar un hermoso hongo apetitoso entre la hierba o el follaje, y si tienes suerte, ¡toda una familia! Los champiñones están diseminados en todas partes, creciendo en bosques, parques, prados e incluso en el asfalto.

Pertenecen a los hongos en forma de placa de aldea. En la naturaleza, hay al menos 60 de sus especies, unidas por signos comunes, pero cada variedad de hongos tiene sus propias características. Placa llamada hongos, que tienen en la parte inferior de la tapa hay platos. Los champiñones jóvenes tienen placas blancas, luego rosáceas, las viejas se vuelven de color marrón negro y marrón negro.

Esta especie también se distingue por la presencia de un anillo enpie. El sombrero y la pierna son un cuerpo de fruta y el micelio está en el suelo. En la capa inferior del gorro de champiñones hay esporas, con la ayuda de las cuales se multiplican, formando un nuevo micelio. También puedes multiplicar por partes de micelio si creas condiciones favorables para esto.

Las setas pequeñas pueden tener no solo un familiarpara nosotros la forma esférica de la tapa, pero también en forma de campana, y casi cilíndrica. A medida que crecen los bordes, se alejan gradualmente y se forman uno o dos anillos en el pie. El sombrero continúa abriéndose, las placas en la parte inferior se vuelven más perceptibles. En su forma expandida, tiene una forma semi o totalmente extendida.

Setas comestibles

Consideremos varias especies que se encuentran con mayor frecuencia en el camino en recolectores de hongos: bosque, prado, campo, dos esporas.

Bosque (Agaricus silvaticus), a veces se llama"El Blagodor". Esta especie de hongo se puede encontrar en bosques de coníferas desde mediados del verano hasta octubre, especialmente en los hormigueros. A pesar del sabor agradable, rara vez se recolecta. Muchos se asustan por el hecho de que en el descanso la carne se vuelve de color rojo pardusco.

Los champiñones jóvenes tienen un alto, con blancoEl anillo, que en copias antiguas puede caerse. El sombrero es ovoide, luego se vuelve convexo, se asemeja a la forma de una campana, más tarde - se postra plano. En él hay escamas fibrosas de color marrón.

Lugovoy (común, pechera), latínnombre - Agaricus campestris. Este tipo de hongo es conocido incluso por los residentes urbanos, ya que se encuentra no muy lejos de las casas, en los jardines, parques. Él prefiere una tierra bien fertilizada, puede crecer en pastos, en áreas de cría de ganado. El hongo es delicioso y muy productivo, crece en grandes grupos.

El sombrero es blanco, al principio tiene un globo globularforma, luego convexo, luego plano. Platos rosas, setas maduras gris-marrón. La carne es blanca y elástica, se vuelve rosada en el corte. A medida que la "falda" crece, conectando los bordes de la tapa a la pierna, se separa y permanece en forma de un anillo de papel de aluminio en la parte superior de la pierna.

Campo (Agaricus arvensis). Esta especie es el pariente más cercano de la pradera, pero muchos creen que su sabor es mucho mejor. Tiene un olor especial, muy agradable y es uno de los más grandes entre los hongos. Algunas muestras pesan hasta 300 g, y el diámetro de la tapa llega a 20 cm.

Los hongos jóvenes tienen un sombrero en forma de huevo queadquiere gradualmente una forma plana-convexa, con una piel sedosa, cuando se toca, el color cambia a amarillento. En el pie hay un anillo de dos capas, en la capa inferior se destacan las proyecciones amarillas. Las placas, a medida que el hongo envejece, cambian de color de rosado a marrón oscuro.

El bifaz (Agaricus bisporus) es una especie muy conocida de champiñón, ampliamente cultivada en condiciones artificiales.

Falsos champiñones

Los recolectores de hongos a menudo son inexpertosVariedad condicionalmente venenosa (falsa) de champiñón y tirar en la canasta a otras setas. Aunque comerlos como alimento no es fatal, puede causar muchos problemas. Incluso después del tratamiento térmico, permanecen en ellos sustancias venenosas que causan envenenamiento, acompañadas de trastornos intestinales, vómitos y cólicos.

La mayoría de las veces, las setas comestibles confunden dosuna variedad de hongos, fotos de las cuales puedes ver El hongo de piel amarilla (Agaricus xanthodermus) se presenta tanto en espacios abiertos como en césped. Esta especie no comestible tiene una capa blanca, a menudo con manchas de color marrón grisáceo.

Pulpa, según el nombre, cuando se cortainmediatamente se pone amarillo. La parte inferior de la pierna también es amarilla, a veces incluso naranja. Esta vista a menudo se confunde con el campo debido a la tapa campanulada. Además del color de la pulpa, es posible distinguirlo por un olor muy desagradable, que se intensifica al freír.

Seta plana, moteada, escamosa(Placomyces de Agaricus) es otro hongo no comestible que ocurre en bosques mixtos y coníferos. Su bonete es de un tono marrón grisáceo, con una mancha oscura en el centro, cubierta de escamas. El olor desagradable de carbalka da inedibilidad de esta especie.

A veces, un hongo de copa plana se confunde con un hongo del bosque, pero como ya sabemos, en una especie de bosque el olor es agradable y la carne en el corte se vuelve lentamente roja, y en el amarillo variado y gradualmente se vuelve marrón.

Muy a menudo, los recolectores de setas inexpertos no pueden distinguirchampiñones jóvenes de similares a ellos, pero mortalmente venenoso mosca blanca venenosa y seta pálida. Son similares a sombreros, placas y anillos en las piernas.

Debe recordarse que la diferencia es claramente visible solo enespecímenes adultos: en agárico de mosca y seta pálida, a diferencia de los hongos comestibles, el color de las placas permanece ligero. Busque un hongo adulto e inspeccione cuidadosamente la parte inferior de la tapa. Otra forma simple de comprobar: al presionar el color de la carne del hongo venenoso no cambia.

Foto 1 - seta del bosque;

Foto 2 - seta de prado;

Foto 3 - seta de campo;

Foto 4: seta de piel amarilla;

Foto 5: campeón de copa plana.

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