Muchos productos culinarios tienen su propia historia. El pastel "Praga", una receta paso a paso con leche condensada que se describirá a continuación, no es una excepción. Apareció por primera vez en la época soviética gracias a la culinaria V. Guralnikov. Su nombre se le dio a la torta en honor del restaurante de moda en esos días "Praga" y rápidamente ganó popularidad entre los soviéticos. El pastel se hizo estrictamente de acuerdo con GOST, aunque no fue patentado en ninguna parte. Esto se debe al hecho de que ya existía un producto de confitería similar en la República Checa. V. Guralnikov lo supo de cocineros checoslovacos que llegaron a la capital para intercambiar experiencias. Sin embargo, la verdadera torta cocinero "Praga" (la receta con la leche condensada se describe a continuación), que era muy difícil, así que el chef Soviética inventó una versión simplificada del original prestado un pastel de chocolate y la formación de hielo.
La receta original para el pastel "Praga" con leche condensada- No es para nada ligero en rendimiento, pero el resultado es delicioso. El producto de confitería consiste en crema impregnada de crema y espolvoreada con tortas de galletas de chocolate fondant. Algunas amantes de la receta de la torta de Praga con leche condensada (foto de arriba) están ligeramente modificadas, reemplazando el fondant por el glaseado usual de chocolate derretido.
Ingredientes para galletas:
Receta de pastel "Praga" con leche condensadacuidado Por ejemplo, para obtener una buena galleta, los productos deben medirse meticulosamente y tener la temperatura adecuada. Para preparar los pasteles, primero separe cuidadosamente las yemas y las proteínas. Luego, mida la mitad del azúcar y mezcle con las yemas a temperatura ambiente. La mezcla resultante se bate con un mezclador hasta que se ilumina y no aumenta en volumen. Luego viene el turno de las proteínas. Se recomienda enfriarlos. Las proteínas comienzan a latir a la potencia mínima, aumentando gradualmente la velocidad. Cuando aparece la espuma, comience a verter gradualmente azúcar mientras continúa batiendo. Cuando la masa se vuelve blanca y densa, las proteínas están listas.
En un plato separado tamice la harina, agreguecacao y mezcle bien. Luego, la masa de proteína se mezcla con la yema y se introduce gradualmente una mezcla de chocolate seco. Revuelva suavemente. La mantequilla se derrite, se enfría y también se agrega a la mezcla de galletas. Horno configurado para calentar hasta 200 oC. Espolvorear con un plato para hornear con mantequilla con un mango o harina. La masa se vierte en ella, se nivela y se envía al horno durante media hora. La primera mitad del tiempo es mejor no abrir el horno. De lo contrario, un bizcocho puede caerse.
Mientras horneas la galleta, puedes preparar la crema.
Los ingredientes:
La yema de huevo se combina con agua y se bate ligeramentecorola Después vierta la leche condensada y mezcle hasta que quede suave. La mezcla resultante se pone en un baño de agua y se hierve, revolviendo regularmente, hasta que espese. La masa terminada se enfría. Mientras tanto, la mantequilla blanda se bate con azúcar de vainilla. Haga esto con cuidado, para no "romper" el aceite. Si esto sucede, se calienta en un baño de agua, se enfría en el refrigerador y se bate de nuevo. La mezcla de aceite listo se combina con la yema, se mezcla bien, se agrega cocoa y se agita de nuevo hasta homogeneidad. Puede usar un mezclador para asegurarse de que no haya grumos de cacao sin mezclar.
Pastel "Praga" (receta con leche condensada sin crema agria)casi listo, lo dejé para unirlo y hacer un dulce. Una galleta bien enfriada se corta en 3 tortas y se unta con cada crema enfriada. La parte superior de la tarta está cubierta con mermelada de fruta y se vierte con un dulce.
Para cocinar barra de chocolate fondantderrita en un microondas o a fuego lento. Luego agregue el huevo, mezcle e ingrese cuidadosamente el azúcar en polvo (aproximadamente 100-150 g). Mezcle la mezcla con un mezclador. Como resultado, obtendrá una masa espesa de chocolate con un tono brillante. Se aplica caliente sobre el atasco. Todos, el pastel de Praga (una receta con leche condensada sin crema agria) se puede servir a los huéspedes. Sin embargo, algunas anfitrionas prefieren hornear tal pastel con la adición de crema agria.
El sabor de esta versión del pastel no es peor que el anterior, y está preparado en un orden de magnitud más fácil. Primero haremos una galleta.
Productos para pasteles de galletas:
Las proteínas y las yemas se colocan en un recipiente profundo,agregue azúcar y bata con un mezclador durante al menos 10 minutos. Durante este tiempo, la masa se volverá más liviana y aumentará en un factor de 3. La soda se sofoca con crema agria y se vierte en un bol. Allí ponen leche condensada, mezclan y agregan harina tamizada y cacao. Mezcle la masa de galletas. Forma para hornear grasa cualquier grasa, extender la masa. Poner en un horno frío y encender, calentando hasta 180 oC. Hornea por 45 minutos.
La galleta enfriada se corta en varias partes ygrasa con una crema. Una receta simplificada para el pastel de Praga con leche condensada requiere una crema menos compleja. Para su preparación se mezcla un paquete de mantequilla suave con media lata de leche condensada y 30 g de cacao. Esta masa también está untada con tortas. Para el glaseado, la barra de chocolate se muele, agregue un par de cucharadas de leche y derrita a fuego lento. La masa resultante se vierte sobre la parte superior de la torta. La receta casera para la torta "Praga" con leche condensada recomienda que el producto se remoje durante un par de horas.
Buen provecho!
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