Cuando se trata de Tatar tradicionales difícil pensar en las dietas y mantener una cifra. Los tártaros siempre han sido famosos por una variedad de platos, y la posición de liderazgo es horneada, como para el segundo plato de pelmeni y tartas con carne, por no hablar de los dulces y postres nacionales. Las mesas siempre tienen comida de este pueblo hospitalario, y nunca queda hambre.
Pasteles de carne tradicionales con especialistas culinarios tártarosllamado Waraqi. Platos similares se encuentran en muchos pueblos de Asia Central. Para todos Waraqa es uno común - forma de cocinar: siempre se fríen en aceite vegetal en una sartén. El relleno y la masa pueden variar considerablemente de acuerdo con la formulación, así como en apariencia. Una característica distintiva de Waraqa otros pasteles es que la carne se cocina con antelación. Ovino inicialmente giro en una picadora de carne, frito en aceite o crema hasta que esté completamente cocido. Después de todo, recordamos que la carne de cerdo tártaros para comer, no comer. Si no lo hace, en principio, es posible tomar en iguales proporciones de cerdo y carne de vacuno picada, mientras que los pasteles de carne será más tierna y jugosa. Cocine el arroz hasta la mitad, lanza en un colador y enjuagar con agua corriente, por lo que no se peguen. Asegúrese de añadir el relleno de hierbas frescas picadas finamente: perejil, cilantro, eneldo. Y especias: pimienta negro, cilantro y granos de comino. mezcla con arroz y hierbas picadas, repartidas en una cacerola de fondo grueso y se fríen todos juntos durante 7-10 minutos.
Para hacer tartas con carne, masaSe usa un pirozhkovoe clásico o albóndigas ordinarias. Para esto, se necesitan los siguientes ingredientes: harina de trigo, cribada a través de un tamiz de malla fina: 2 tazas, dos huevos, una cucharada de aceite vegetal, 200 gramos de agua hervida fría, ½ cucharadita de sal. Para mezclar la masa en la mesa con un tobogán, debes verter la harina. Y en el centro para hacer un embudo, introduciremos componentes líquidos en él. En un recipiente aparte (no de aluminio), bata los huevos y la sal en una espuma, es mejor hacerlo con un tenedor o un mezclador. Viértalos en la harina, agrega el aceite vegetal y la mitad de la cantidad de agua fría hervida. Comience amasando la masa, agregando gradualmente la cantidad restante de agua. Amasar la masa hasta formar una masa homogénea, no debe ser excesivamente empinada, pero si se pega a las manos, debe agregar más harina. A continuación, espolvoree la mesa con harina, de modo que la masa no se pegue a su superficie y se retrase fácilmente, y extienda una fina capa de 2-3 mm de espesor, utilizando un rodillo (también debe rociarse con harina para el mismo propósito). Y el método del viejo abuelo, un vaso con bordes filosos, corta círculos de 4 a 5 cm de diámetro. Recolectamos los restos y los enrollamos nuevamente.
Como opción, puede dividir la masa en 3 partes yrodar en 3 paquetes. Haga arnés cortado en pedazos de 2 cm de grosor y despliegue un rodillo en forma de un pequeño panqueque. En el medio del pastel, colocamos una cucharada de postre de carne picada y remendamos los bordes. Sin embargo, le damos a los pasteles una forma ovalada, los verdaderos Waraaks parecen pequeños chebureks.
En una sartén con un fondo grueso, idealmente una sarténde hierro fundido, vierta 3 cucharadas de aceite vegetal y ponga a fuego medio. Cuando el aceite se calienta bien (si el agua goteando es un rocío intenso), esparcimos pasteles con carne. Freír las hamburguesas hasta que estén doradas por 3-5 minutos por cada lado.
Otra característica nacional de este plato: Los waraaks nunca comen, como dicen del fuego. Por lo tanto, cómo presentarlos adecuadamente a la mesa, le diremos, observando las tradiciones de este pueblo, y en consecuencia la cocina tártara. Pelmennitsu o un tazón grande desde el interior se extendió con servilletas. En él y puesto frito a una corteza rugosa pasteles con carne y arroz. Luego cubren los platos con una toalla y dejan tiempo para que los pasteles se ablanden y empapen en vapor durante una hora. Esto se hace para que la masa fresca después del tueste no sea dura y dura, después de un procedimiento tan envuelto, las empanadas serán suaves y jugosas. Las tartas con carne se sirven en la mesa festiva como refrigerio de la sopa tártara tradicional con fideos.
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